20210527 炙ったときの特有の味

夜ごはんは妻がにんじんドリアを作ってくれた。

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最後のほうにオーブントースターで焼く工程があるのだが、家にオーブントースターがないので、妻はバーナーであぶっていた。(バーナーはある)

おいしいにんじんドリアが完成した。炙りとろサーモンを食べたときと同じ味がした。今回はサーモンじゃないのに。つまり、炙りとろサーモンの特有の味はサーモン由来ではなく、炙ったことによるものだったのだ。いったいどういうことだ…。